Sigo con las recetas tradicionales, hablando de recetas con mi madre y mis tíos uno de los platos que más les gustaba de los que hacía su madre era la poleá de anís por lo que mi tía Ana y yo nos pusimos manos a la obra y en poco tiempo la teníamos listas.
Ingredientes (para 6 personas)
- Picatostes
- Cáscaras de naranja
- 6 cucharadas soperas de aceite
- 9 cucharadas soperas de harina
- 10 cucharadas de azúcar
- 6 vasos de agua
- 3 cucharaditas de anís en grano
- una pizca de sal
Preparación
Echamos el aceite en una sartén cuando el aceite esté caliente freímos los picatostes primero después se retiran y se fríen las cáscaras de naranja, no tenemos que dejarlas mucho tiempo porque amargan. Se pone una cazuela con el agua a fuego lento y se añade una cucharada y media de harina por cada vaso de agua, se echa el anís, la pizca de sal y el aceite de freír el pan y las cáscaras de naranja. Se remueve para que no salgan grumos y cuando tenga la consistencia de un puré firme entonces la podemos retirar del fuego.
Normalmente se sirven en un plato hondo con los picatostes y las cáscaras de naranja por encima, no tienen que hundirse en el puré. Dejar enfriar y ¡buen provecho!
