Galletas de naranja

Estas galletas son las que pensaba presentar al concurso de las rezetas de Carmen tenía como tema central las naranjas pero se me echó el tiempo encima y al final no tuve tiempo para publicarla.

La receta me la dio mi cuñada Tea, estábamos hablando de cocina y de recetas y me dijo que ellos habían hecho unas galletas buenísimas de naranja (según me dijo es una receta típica de Ia zona centro de Italia). Después de probarlas puedo decir que son unas de las mejores galletas que he comido.

Ingredientes

• 300 gr. de harina
• 180 gr. de azúcar
• 150 gr. de mantequilla
• cáscara de 1 naranja rallada
• zumo de 1 naranja
• 1 sobre de levadura
• 2 yemas de huevo
• 1 pizca de sal

Preparación

Derretimos la mantequilla en el microondas. Echamos en un bol la mantequilla y el azúcar, tenemos que batir enérgicamente hasta que quede un compuesto cremoso y suave, cuando esté listo añadimos las yemas, la ralladura y el zumo de naranja seguimos batiendo hasta que se unan bien los ingredientes. Añadimos la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal. Removemos hasta que se haga una masa para que sea más fácil trabajar con ella la ponemos en una superficie lisa en la que habremos echado harina para que no se pegue la masa, y amasamos todo hasta que quede con una consistencia elástica.

Dejamos reposar la masa en un bol tapado con un paño durante 2 horas. Cuando haya transcurrido el tiempo estiramos la masa con el rodillo y la dejamos con una altura de unos 0.5 centímetros.

Cortamos las galletas y las ponemos en una bandeja de horno dejamos unos 5 centímetros de distancia entre una y otra porque luego crecen. Las metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos (las sacamos cuando estén doradas). Las galletas quedan esponjosas si queremos que queden más duras tenemos que dejarlas un poco más en el horno.