Sopa de verduras

No sé si os pasa lo mismo pero para mí no hay nada mejor que una buena sopita para los días fríos o los días en los que tengo ganas de tomar algo ligero.

Cuando hago sopas siempre tengo que echar bastantes fideos porque a mi marido y a mi hijo les gustan así aunque personalmente prefiero las sopas con mucho caldo.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 zanahorias medianas
• 100 gr. de judías verdes
• 100 gr. de jamón serrano en tacos
• 100 gr. de corazones de alcachofa
• 1/2 tallo de puerro
• 1 hoja de laurel
• 2 litros de agua
• 100 gr. de fideos finos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Preparación

En una cazuela echamos el agua y la ponemos en el fuego con una pizca de sal. Troceamos las verduras las lavamos y las echamos en la cazuela junto con la hoja de laurel.

Cuando las verduras estén tiernas, se añade el aceite y los tacos de jamón se deja que empiece a hervir y añadimos los fideos. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando, probamos y salamos si fuera necesario.

(En la sopa utilicé más de 100 gr. de fideos para que quedara espesa.)