Calamares con guisantes



La receta de hoy me trae muchos recuerdos. La primera vez que la probé fue cuando hice el Erasmus en el comedor universitario. Estudié un año en Cassino (región Lazio) que está entre Roma y Nápoles. Este plato es típico de Roma aunque se encuentra en toda Italia con algunas variantes por ejemplo mi suegra lo hace sin tomate, al igual que en otras regiones. También he visto alguna versión con el tomate troceado por lo que podéis optar por la que más os guste mi preferida es ésta.

Ingredientes (para 2 personas)

  • 400 gr de calamares troceados
  • 150 gr de guisantes ( si son frescos mucho mejor)
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr de tomate triturado
  • ½ vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil

Preparación

Lo primero es limpiar y cortar los calamares en trozos. Después en una sartén echamos un poco de aceite cuando esté caliente echamos el ajo picado, removemos y cuando esté dorado añadimos los calamares, seguimos removiendo cuando estén casi listos echamos el perejil triturado. Echamos el vino y lo dejamos reducir después añadimos el tomate triturado, salpimentamos. Cuando empiece a cocer el tomate echamos los guisantes. Cocemos todo a fuego medio unos 30 minutos.

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