Crostoni de bacalao con naranja y almendras para «En dos cocinas: Menú de invierno»



Este año hemos tenido un invierno bastante atípico, hemos tenido algunas semanas de mucho frío pero en general ha sido un invierno cálido para como suelen ser en Madrid.

En unos días comenzará la primavera, se nos ha echado el tiempo encima y casi casi no llegamos a publicar nuestro menú estacional, por cierto, sabíais que el invierno es la estación más corta?

El menú que os proponemos es sencillo y gustoso, las recetas sorprenderán 🙂

Crostoni de bacalao con naranja y almendras

Sopa de garbanzos con alcachofas

Involtino de carne relleno de acelgas

Peras con yogurt y crumble

 

Crostoni de bacalao con naranja y almendras

Este entrante me gustó mucho desde la primera vez que lo vi en el libro «L’enciclopedia della cucina italiana, 1. Antipasti» y tengo que decir que al probarlo me ha gustado mucho más, la menta y la albahaca hacen que sea fresco y el toque de la naranja, el vinagre y las alcaparras es delicioso con el bacalao, os lo recomiendo.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 rebanadas de pan
  • 1 sobre de bacalao ahumado
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 naranja
  • almendras en laminas
  • 2 cucharadas de vinagre blanco de vino
  • 1 ramita de menta
  • 1 ramita de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Empezamos pelando la naranja, quitamos la cáscara y la piel que tienen los gajos, después cortamos los gajos en trocitos y lo dejamos a parte, pasamos a cortar el bacalao ahumado en tiras finitas. Lavamos y trituramos las hierbas aromáticas (menta y albahaca).

En un bol ponemos las 2 cucharadas de vinagre, las alcaparras, las almendras en láminas, las hierbas trituradas, sal, pimienta y el aceite de oliva, removemos todo. Añadimos después el bacalao y las naranjas, lo removemos bien y lo dejamos durante un minuto o dos.

Mientras ponemos el pan en el horno, precalentado a 200º unos minutos hasta que coja un poco de color o en una plancha. Cuando estén listo el pan echamos por encima la mezcla del bacalao y listo para comer!

 

Sopa de garbanzos y alcachofas

Me encantan las sopas, creo que ya os lo he dicho más de una vez y esta sopa está buenísima, cuando empiezas a comerla no puedes parar además es ideal para los días fríos. Para ver la receta de la sopa pincha aquí o encima de la foto.

¡Qué pintaza!

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